La receta de masa para pizza del Italia es una forma creativa de comer que ha vendido fuerzas. Cuando preparamos una pizza con base verdadera, no solo se nos da un buen sabor sino que también es la gran tradición gastronómica de Italia. En este artículo te enseñaremos a hacer una masa para pizza típica de Italia, como la preparamos nosotros mismos. Además del material con que aprenderás cómo obtener los mejoresresultados Sigue leyendo para ser un buen pizzero de casa.
¿Por qué es especial la masa de pizza típica del país?
La pizza es mucho más que un plato; es una experiencia. La base de una pizza italiana verdadera es sencilla, suave textura equilibrada con un buen gusto. La clave está en la calidad de los ingredientes, el método de preparación.
La masa italiana tradicional es:
Alcanzable y ligera, debido al uso del mejor tipo de laharina.
Muy dura de fuera, pero muy suave en su interior con burbujas aerodinámicas que le proporcionan una textura especial.
Y es fácil y natural, ya que solo requiere ingredientes básicos como la farina, el agua, levadura, sal de grano entero e inmediatamente un par de pastillas.
Prepare esta masa, que quizás te parezca difícil de preparar pero con las instrucciones adecuadas obtendres buenosresultados.
Tabla 1: Ingredientes para la masa de pizza italiana tradicional
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Harina de fuerza | 500 g | Puede sustituirse por harina tipo «00» |
| Agua tibia | 325 ml | No muy fría ni muy caliente |
| Sal marina | 10 g | Preferible sal de grano entero |
| Levadura seca | 7 g | O 20 g de levadura fresca |
| Aceite de oliva virgen | 15 ml | Aporta suavidad y sabor |
| Azúcar (opcional) | Una pizca | Ayuda a activar la levadura más rápido |
Tabla 2: Pasos clave para preparar la masa de pizza italiana
| Paso | Descripción |
|---|---|
| Activar la levadura | Mezclar levadura, agua tibia y azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta ver burbujas. |
| Mezclar ingredientes | Combinar harina, sal, levadura activada, agua y aceite. Formar una mezcla uniforme. |
| Amasar | Amasar 10-15 minutos en una superficie enharinada hasta obtener una masa elástica. |
| Fermentar | Dejar reposar 1-2 horas en un lugar cálido, cubriendo con un paño húmedo. |
| Formar bases | Dividir la masa en porciones, dejar reposar 15 minutos más y estirar con cuidado. |
Primeros ingredientes para la receta de masa pizzera del país italiano
Antes de empezar, no olvides preparar los siguientes ingredientes. El grado de calidad del mismo influirá directamente en el resultado final:
500 g de fuerza (o sea, la típica del restaurante italiano) –harina
325 ml de agua tibia (no muy frío para no quemar la levadura).
10 g de sal (salvo que sea marina).
7 g de levadura seca (o 20 grs. De leveduras fresca).
15 ml de aceite extra virgen.
Para activar la levadura más rápido: Una pizca de azúcar.
Estos ingredientes son fáciles de encontrar, y su mezcla forma una masa que sigue la tradición del país italiano.
Cómo hacer la masa para pizza de Italia
1. Activar la levadura
La primera cuestión para que una masa funcione es activar la levadura. En un cuenco pequeño, combina la levadura con unas gotas de agua tibia y si quieres agregarle algo más azúcar. Lo dejó reposar 5-10 minutos hasta que descubras burbujas en la superficie. Este proceso muestra que la levadura está viva y lista para ser empleada.
2. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, pon la harina en el centro de él. Añadir la sal en los bordes (para que no se haga directamente contacto con levadura al principio), el líquido de levadura activada, agua extraíble y un poquito del aceite olivos. Con una cuchara de madera o con tus manos, empiezas a mezclar hasta que llegue al punto en el que está la masa.
3. Amasar
El amasado es importante para formar el gluten en la masa, lo que le proporcionará elasticidad y forma. Ahora pone la masa sobre una superficie un poco enharinada, amasa por 10-15 minutos. Y ponte en pie con fuerza, dóblala sobre sí mismo. La masa estará lista cuando sea lisa, elástica y no llegue mucho de pegado.
4. Dejar fermentar
Deja la masa en un bol limpio y ponlo cubierto con paño húmedo ou papel film. Siéntala descansar en un lugar frío por lo menos 1-2 horas, u hasta que haya aumentado de dos veces su cuerpo. La fermentación es imprescindible para que la masa adquira aromas ligeros, texturas suaves.
5. Dividir y formar las bases
Cuando la masa haya fermentado, divida en porciones dependiendo del tamanho de pizza que quieras hacer. Porciones juntas: Forma bola con cada una de las porciónes, déjala reposar durante 15 minutos más para que se resuelvan. Esto facilitará el estirado.
Para estirar la masa, emplea tus manos o un rodillo. No presiones demasiado fuerte para mantener el airímetro en las amasas La base debe ser estrecha en el centro, ligeramente gruesa por los bordes.
Cómo preparar tu masa de pizza tradicional italiano
Utiliza harina adecuada
La harina de Italia, la «00», es una deliciosa base para las pizzas por ser muy fina y con mucho gluten. Si no la encuentras, te conviene que utilices una de las siguientes: Laharina fuerte.
Respeta el tiempo de fermentación
No te apresures; la fermentación tardía, incluso de 24 horas en el refrigerador enriquece los sabores que se esconden bajo esa masa. Si tienes tiempo, intenta este método para conseguir resultados todavía mejores.
Horneado a alta temperatura
Para imitar los hornos de leña italianos, calienta tuHorno al máximo (250-300° C). Utilízate con una piedra para pizza o un bandejo precalentado, de modo que tengas base crujiente.
Cambios, adaptaciones de lareceta
La masa de base para la pizza italiana es muy adaptable. Aquí te dejamos algunas ideas:
Integral, multicereal: Substituye parte de la pasta con carne por otra integralo (harina) ou cereales para una forma más ligera.
Sin gluten: Utiliza una mezcla de las distintasharinas singluten para adaptar lareceta al tipo especiales de necesidades dietética.
Con hierbas aromáticas: Añade orégano seco, albahaca o ajo en polvo a la masa para que tenga un extra de sabores.
Qué comer con tu pizza de Italia
La base perfecta vale la pena con toppings tan deliciosos. Aquí tienes algunas combinaciones clásicas:
Margarita: Salsa de tomates, mozzarella fresquita, albahaca con un poquito del buen vino.
Quattro formaggi: Un compuesto de quesos como mozzarella, gorgonzola, parmesano y fontina.
Marinara: Salsa de tomate, ajo, orégano con agua (sin queso).
Prosciutto y rúcula: Jamón serrano, verdes de la calle con queso parmesano.
No olvides que menos es más; la filosofía italiana coloca ingredientes de alta calidad en cantidades pequeñas.
Conclusión
Es una buena experiencia preparar la masa para pizza de Italia en casa, que te permite disfrutar con sabores verdaderos sin salir del hogar. Aunque requiere cierta paciencia y experiencia, vale la pena cada minuto invertido. Si sigues los pasos explicados en este artículo y pons en práctica las sugerencias de esta guía, disfrutarás de una pizza típica como la que ofrece toda trattoria. ¡Buon appetito!
