El guacamole es uno de los platos más típicos del pueblo de México. El sabor especial, su cremosidad fina y la frescura de sus ingredientes lo han convertido en un acompañante ideal para una amplia gama de alimentos. La «guacamole receta original » es sencilla, pero su autenticidad depende de la calidad del ingrediente que lo compone y el hábito con qu se prepara. En este artículo veremos el origen del guacamole, cómo hacer la originalidad de esta preparación, más sugerencias para que tu guía casera sea mejor.
Historia y Orígenes del Guacamole
El guacamole proviene de la cultura azteca, donde el aguacate era un fruto sagrado. Los aztecas lo llamaban «ahuacamolli «, una combinación de las expresiones» ahuacatl (aguacate)» con el término « molle» (salsa, mezcla). Este alimento era apreciado no solo por su delicioso olor, sino en parte debido a sus beneficios nutricionales. Con el tiempo, la guacamole se convirtió en una comida popular de diversas partes del país que llego a ser un símbolo gastronómico.
Ingredientes Tradicionales de la Receta Original
La receta original de guacamole es muy sencilla, utiliza ingredientes naturales y suele emplear materia prima del día. Debajo te mostramos los aspectos básicos:
Aguacates maduros: La principal ingrediente, con su cremosidad deliciosa y suave sapore.
Jitomate (tomates): Le da un aire refrescante y colorido.
Cebolla blanca: Propone un contraste crujiente, pero de ligero picante.
Cilantro fresco: Su aroma aromático, su peculiar sapore contribuyen al conjunto.
Chile serrano o jalapeño: Le da un toque picante al gusto.
Limón verde: Reduce la acidez, equilibra los sabores y impide que el aguacate se oxide.
Tabla 1: Ingredientes Tradicionales del Guacamole y Sus Propiedades
| Ingrediente | Propósito | Propiedades Nutricionales |
|---|---|---|
| Aguacates maduros | Base cremosa y suave | Grasas saludables, vitamina E, potasio |
| Jitomate (tomate) | Aporta frescura y color | Vitamina C, antioxidantes |
| Cebolla blanca | Añade textura crujiente y un toque picante | Compuestos sulfurados, fibra |
| Cilantro fresco | Aroma y sabor distintivo | Antioxidantes, vitaminas A y C |
| Chile serrano/jalapeño | Toque picante ajustable | Vitamina C, capsaicina |
| Limón verde | Equilibra sabores y previene oxidación | Vitamina C, ácido cítrico |
| Sal | Realza los sabores | – |
Tabla 2: Variaciones Populares del Guacamole
| Variante | Ingredientes Adicionales | Propósito del Cambio |
|---|---|---|
| Con ajo | Ajo picado | Intensificar el sabor |
| Con granada | Semillas de granada | Añadir dulzura y textura crujiente |
| Con frutas | Piña, mango o durazno | Contrastar con un toque refrescante |
| Con queso fresco | Queso desmoronado | Incrementar la textura y sabor |
| Con especias | Comino o pimentón seco | Agregar un perfil de sabor diferente |
Preparación Paso a Paso
La «guacamole receta original » se prepara fácilmente, de manera sencilla. Adopte los siguientes pasos para preparar un guacamole de calidad, delicioso:
Seleciona los aguacates apropiados: Que sean maduros, pero no secos. Deben sentirse suaves al tacto pero no demasiado blandos.
Abrir y sacar la pulpa: Corte los aguacates por medio, quita el corazón de su interior con una cuchara. Colócala en un tazón.
Tritura los aguacates: Tritura la pulpa con un tenedor. El tamaño de la masa debe ser suave con trozos pequeños para que parezca rústico.
Incluye los ingredientes frescos: Trocea la cebolla, el jitomate, el cilantro y el chile. Incorpóralos al aguacate triturado.
Exprime el jugo de limón: Ponle la mezcla sobre los limones, esparcíalas bien.
Alza la sal: Prueba y cambia conforme haga falta.
Sirve enseguida: Para que el guacamole tenga su mejor sabor, tiene que comerlo de inmediato.
Variaciones Populares
Aunque la receta original es maravillosa, el guacamole permite variantes creativas que se adaptan al gusto de los distintos públicos. Algunas de las más comunes son:
Con ajo: Algunos le agregan un diente de ajos muy picado para que tenga más fuerte el gusto.
Con granada: En algunas partes de México se le suman las semilla que hay sobre la plancha para dar un toque amargo crujiente.
Con frutas: La piña, el mango o incluso la durazno son las principales ingredientes para dar un contraste refrescante.
Con queso fresco: Hay versiones en las cuales se utilizan unques de queso desmoronado para una textura más fuerte.
Con especias: El comino ou el pimenton seco le dan un giro especial.
Consejos para un Guacamole Perfecto
Uso ingredientes frescos: La calidad de los alimentos es la base para un buen guacamole.
Ahuyenta a procesadores de alimentos: Tritura los aguacates por tizas para mantener la textura tradicional.
Añade justo antes de servir: Esto mantiene la frescura del producto, lo que evita el oxidarse.
Conserva bien: Si necesitas conservar el guacamole, colócalo en un vaso hermético y cubre la superficie con plástico de cocina que entre directamente en contacto directo con los ingredientes. Regíralo
Beneficios Nutricionales del Guacamole
El guacamole no solo es rico, sino también nutritivo. Algunos de sus principales beneficios son:
Muy rico en grasas saludables: Los aguacates tienen muchos de los beneficios que aportan las Grasas monoinsaturadas para la vida cardiovascular.
Otro suministro de vitaminas minerales: Contiene vitamina E, C, K, potasio y folato.
Muy rico en proteínas: Mejora la digestión, ayudando al consumo de más saciedad.
Más baja en carbohidratos: Es una gran opción para dietas bajo el nivel de carburante, como las cetogénicas.
Curiosidades Sobre el Guacamole
Día Nacional del Guacamole: En Estados Unidos, el 16 de Septiembre se conmemora El día nacional del guacomale (con coincidencia en la celebración del Día de Independencia mexiquense).
El aguacate como superalimento: Es un tipo de comida que tiene una densidad nutricional.
Levantamiento de la popularidad: Aunque es un plato del país vecino, el guacamole se ha extendido por todo el mundo como una bebida que triunfa en reuniones y celebraciones públicas.
Recetas Complementarias
El guacamole puede ser utilizado de muchas formas, como acompañante del café, por encima al pan, hasta incluso el ingrediente principal para una serie de platos. Algunas ideas incluyen:
Con totopos: La forma más antigua de divertirse.
En tacos: Póngalo como acompañante en unos taco de carne, pimiento ou vegetales.
Como comida de verduras: Métalo con palitos, bastones de zanahoria, pepino o pimiento.
En las hamburguesas: Utiliza guacamole en vez de mayonesa, salsas.
En ensaladas: Agrégalo como salsa ou acompañante.
