Tortilla española rellena de espinacas, queso manchego y nuez moscada

La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Su sencillez y versatilidad la convierten en un plato ideal tanto para el desayuno como para el almuerzo o la cena. Esta versión reinventada de la tortilla española incluye un relleno de espinacas salteadas, queso manchego y un toque sutil de nuez moscada, creando una combinación de sabores que enriquecen y elevan la receta tradicional a una nueva dimensión. La suavidad del queso y el sabor fresco de las espinacas se complementan perfectamente, mientras que la nuez moscada añade un toque especiado que se fusiona maravillosamente con los ingredientes.

Ingredientes (para 4-6 porciones):

Para la tortilla española:

• 4-5 patatas medianas (aproximadamente 600 g)
• 6 huevos
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de espinacas y queso manchego:

• 200 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas si se prefieren)
• 100 g de queso manchego curado o semicurado, rallado
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno de espinacas y queso manchego:

1. Saltear las espinacas: En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Si usas ajo, añádelo picado y sofríelo durante unos 2 minutos hasta que esté fragante. Luego, agrega las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten y suelten su agua. Si usas espinacas congeladas, cocínalas hasta que se descongelen y se evapore el exceso de agua.
2. Condimentar y agregar queso: Una vez que las espinacas estén listas, agrega la nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y cocina durante un par de minutos más. Retira la sartén del fuego y deja que las espinacas se enfríen ligeramente. Luego, mezcla las espinacas con el queso manchego rallado, asegurándote de que el queso se derrita y se integre bien.

Preparación de la tortilla española:

1. Cocinar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente 2-3 mm). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las patatas y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Si prefieres una tortilla más ligera, puedes hervir las patatas en lugar de freírlas, pero la fritura es la manera tradicional.
2. Añadir la cebolla (opcional): Si decides usar cebolla, pélala y córtala en juliana. Añádela a las patatas cuando empiecen a ablandarse, y cocina todo junto hasta que las patatas estén tiernas, pero no doradas, unos 15-20 minutos. Escurre las patatas y la cebolla con cuidado para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
3. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Incorpora las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos, asegurándote de que queden bien cubiertas por el huevo. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que se integren bien los sabores.
4. Cocinar la tortilla: En una sartén antiadherente (de unos 22 cm de diámetro), calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y patatas en la sartén y cocina a fuego lento, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando los bordes estén cocidos, usa una espátula para despegar ligeramente la tortilla de los bordes.
5. Añadir el relleno: Cuando la tortilla esté casi cocida por un lado (unos 8-10 minutos), coloca el relleno de espinacas y queso manchego en el centro de la tortilla. Luego, con ayuda de un plato grande o una tapa, da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina durante 3-4 minutos más para que el relleno se derrita y se integre bien con el huevo.
6. Dar la vuelta a la tortilla: Si deseas que la tortilla quede completamente dorada por fuera, puedes darle la vuelta a la tortilla una vez más, usando el plato para ayudarte, y cocinar durante 2 minutos más.

Presentación:

Una vez que la tortilla esté cocida por ambos lados y el relleno esté bien integrado, retírala del fuego y deja reposar unos minutos. Puedes servirla en su forma tradicional o cortarla en porciones más pequeñas para compartir. Decorar con unas hojas de albahaca fresca o una pizca de pimentón dulce para darle un toque visual y un sabor extra.

Variaciones:

• Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como jamón serrano o bacon crujiente, para darle un toque más sabroso.
• Si prefieres un toque más cremoso, puedes incorporar un poco de nata líquida a la mezcla de huevos antes de verterla en la sartén.
• También se pueden utilizar otros quesos curados, como el queso manchego semicurado, para un sabor diferente.

Sugerencias de acompañamiento:

Esta tortilla es ideal para acompañar una ensalada fresca de hojas verdes o una ensalada de tomate con aceite de oliva y albahaca. También queda muy bien con una copa de vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo.

Conservación:

La tortilla de espinacas y queso manchego se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Recalentarla en una sartén a fuego bajo para recuperar su textura suave. También se puede disfrutar fría, cortada en trozos pequeños como tapa.

Reflexión final:

La tortilla española rellena de espinacas, queso manchego y nuez moscada es una excelente variación de este clásico español, perfecta para aquellos que buscan nuevos sabores sin perder la esencia de la receta original. El sabor suave y cremoso del queso, combinado con la frescura de las espinacas y el toque cálido de la nuez moscada, crea un equilibrio perfecto con la textura suave del huevo y las patatas. Este plato es ideal para una comida familiar, una cena ligera o incluso como un tentempié en reuniones.