recetas de lombarda rehogada

La lombarda es un tipo de col morada que no solo destaca por su color vibrante, sino también por su gran aporte nutricional. Su sabor suave y ligeramente dulce la convierte en un ingrediente perfecto para crear platos sencillos, nutritivos y llenos de sabor. En este artículo, aprenderás diferentes recetas de lombarda rehogada que puedes preparar en casa para disfrutar de una comida deliciosa y saludable. Además, veremos sus beneficios nutricionales y algunos consejos prácticos para cocinarla de forma óptima.

Beneficios de la Lombarda

Antes de entrar en las recetas, es importante destacar algunos de los beneficios nutricionales que ofrece la lombarda:

• Rica en antioxidantes: Su color morado intenso se debe a la presencia de antocianinas, un tipo de antioxidante que ayuda a combatir el daño celular y el envejecimiento.
• Alta en fibra: La lombarda es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantener un sistema digestivo saludable.
• Baja en calorías: Es un alimento ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada y baja en calorías, ya que aporta muy pocas por cada ración.
• Buena fuente de vitaminas y minerales: Contiene vitaminas A, C y K, además de minerales esenciales como el potasio y el magnesio.

Ahora que conocemos los beneficios de la lombarda, vamos a explorar varias formas deliciosas de preparar lombarda rehogada.

Receta Clásica de Lombarda Rehogada con Ajo y Cebolla

Esta receta es la más básica y tradicional para disfrutar de la lombarda. Su preparación es rápida y sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para una comida o cena ligera.

Ingredientes:

• 1 lombarda pequeña
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar la lombarda: Comienza cortando la lombarda en tiras finas. Para hacerlo, retira las hojas exteriores que puedan estar dañadas y corta el tallo central.
2. Rehogar la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla picada en rodajas finas y los dientes de ajo cortados en láminas. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadir la lombarda: Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade la lombarda en tiras. Remueve bien y baja el fuego. Deja que la lombarda se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, lo que tomará unos 15-20 minutos.
4. Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la cantidad de especias según tus preferencias.
5. Servir: Sirve caliente como guarnición o acompañamiento de carnes o pescados. También puedes disfrutarla sola como plato principal.

Lombarda Rehogada con Manzana y Pasas

Esta variación añade un toque dulce a la receta tradicional, combinando la lombarda con manzana y pasas para darle un contraste de sabores que resulta irresistible.

Ingredientes:

• 1 lombarda pequeña
• 1 cebolla
• 1 manzana (preferiblemente de tipo dulce)
• 50 g de pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Corta la lombarda en tiras finas, la cebolla en rodajas y la manzana en cubos pequeños. Remoja las pasas en agua tibia durante unos 10 minutos para que se hidraten.
2. Rehogar la cebolla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Rehoga a fuego medio hasta que esté dorada.
3. Añadir la lombarda y la manzana: Añade la lombarda y la manzana en la sartén, removiendo bien para que se mezclen con la cebolla. Cocina durante 10-15 minutos a fuego lento.
4. Incorporar las pasas: Escurre las pasas y añádelas a la mezcla. Cocina unos 5 minutos más hasta que la lombarda esté tierna.
5. Ajustar los condimentos: Añade sal y pimienta al gusto antes de servir. Este plato tiene un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, lo que lo hace ideal para acompañar carnes o como plato principal vegetariano.

Lombarda Rehogada con Vino Tinto y Especias

Si buscas un plato más sofisticado, esta receta es ideal. El vino tinto añade una profundidad de sabor a la lombarda, mientras que las especias la transforman en un plato cálido y reconfortante.

Ingredientes:

• 1 lombarda pequeña
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Rehogar la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Rehoga hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir la lombarda: Incorpora la lombarda en tiras y rehoga durante unos minutos.
3. Agregar el vino tinto y las especias: Añade el vino tinto, la hoja de laurel, la ramita de canela y el comino en polvo. Baja el fuego y deja cocinar lentamente durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Ajustar los condimentos: Retira la hoja de laurel y la ramita de canela antes de servir. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Este plato es perfecto para acompañar carnes asadas o para disfrutarlo solo con un buen trozo de pan. El sabor del vino tinto, combinado con las especias, eleva la lombarda a otro nivel culinario.

Consejos para Cocinar la Lombarda Perfecta

Cocinar la lombarda puede parecer simple, pero hay algunos trucos que puedes tener en cuenta para garantizar que siempre salga perfecta:

• No la sobrecocines: La lombarda debe quedar tierna pero con un poco de firmeza. Si la cocinas demasiado, puede perder su textura y color vibrante.
• Añade un toque ácido: Unas gotas de vinagre de manzana o de vino al final de la cocción pueden realzar su sabor y hacerla más digestiva.
• Varía las especias: No tengas miedo de experimentar con diferentes especias, como el clavo, la nuez moscada o el jengibre. Estas especias combinan muy bien con la lombarda y pueden transformar un plato simple en algo espectacular.
• Acompáñala adecuadamente: La lombarda rehogada es un excelente acompañamiento para platos de cerdo, cordero o aves. También funciona muy bien con pescado o en platos vegetarianos.

Conclusión

Las recetas de lombarda rehogada son una opción versátil y saludable para cualquier ocasión. Ya sea que prefieras la receta clásica, una versión con toques dulces o algo más elaborado con vino y especias, la lombarda ofrece una base excelente para crear platos deliciosos y nutritivos. Además, sus beneficios para la salud la convierten en un ingrediente que no debería faltar en tu cocina. ¡Anímate a probar alguna de estas recetas y sorprende a tus invitados con su sabor único!