Recetas de Berenjena y Calabacín al Horno + video

La combinación de berenjena y calabacín es perfecta para quienes buscan una opción saludable, sabrosa y versátil en la cocina. Ambos vegetales son ricos en nutrientes y ofrecen una textura ideal para platos al horno. En este artículo, exploraremos una variedad de recetas de berenjena y calabacín al horno, que no solo son fáciles de preparar, sino que también brindan un delicioso toque mediterráneo a tu mesa. Si eres amante de la comida saludable o estás buscando formas de incorporar más vegetales a tu dieta, ¡estas recetas son para ti!
¿Por qué elegir berenjena y calabacín?
Propiedades nutricionales de la berenjena
La berenjena es un vegetal bajo en calorías, con un alto contenido de fibra y antioxidantes. Su color morado característico se debe a las antocianinas, que son compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Además, la berenjena es una excelente fuente de vitaminas como la B1, B6 y minerales como el magnesio y el potasio. Incluir berenjena en tu dieta puede mejorar la salud digestiva, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Beneficios del calabacín
El calabacín, por su parte, es otro vegetal altamente nutritivo. Al ser bajo en calorías y rico en agua, es ideal para quienes buscan mantener un peso saludable. Contiene vitamina C, potasio y una buena cantidad de fibra dietética, lo que lo convierte en un aliado para la salud digestiva y el sistema inmunológico. El calabacín es conocido por su capacidad de adaptarse a diversos platos debido a su sabor suave y su textura que se conserva bien durante la cocción al horno.
Consejos para cocinar berenjena y calabacín al horno
Antes de sumergirnos en las recetas, es importante conocer algunos trucos para obtener el mejor resultado al cocinar berenjena y calabacín en el horno.
Preparación adecuada de la berenjena
Un paso clave al cocinar berenjena es eliminar parte de su amargor natural. Para hacerlo, corta la berenjena en rodajas y espolvorea sal sobre ellas. Deja que reposen por unos 20 a 30 minutos y luego enjuágalas con agua para eliminar el exceso de sal. Este proceso ayuda a suavizar la textura de la berenjena y mejorar su sabor al cocinarla.
Cómo cortar el calabacín
El calabacín se puede cortar de varias maneras dependiendo del plato que quieras preparar. Para recetas al horno, puedes optar por rodajas finas, tiras largas o cubos, según tus preferencias. Si quieres que el calabacín tenga una textura crujiente, es recomendable cortar rodajas finas y asegurarte de que se hornee lo suficiente para que se caramelicen.
Receta 1: Berenjena y calabacín al horno con queso parmesano
Esta receta es un clásico y una de las formas más deliciosas de disfrutar de estos dos vegetales. El queso parmesano le da un toque crujiente y sabroso que contrasta con la suavidad de la berenjena y el calabacín.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana
- 2 calabacines
- 100 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C.
- Preparar las verduras: Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea la berenjena con sal y déjala reposar durante 30 minutos, luego enjuágala.
- Sazonar: Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en una bandeja para hornear. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y espolvorea el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
- Agregar el parmesano: Espolvorea generosamente el queso parmesano rallado sobre las rodajas de berenjena y calabacín.
- Hornear: Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el queso esté dorado y crujiente.
Este plato es perfecto como guarnición o como entrada ligera.
Receta 2: Lasagna de berenjena y calabacín al horno
Si te gusta la lasaña, pero prefieres una versión más ligera, esta receta de lasagna de berenjena y calabacín al horno es ideal. Es baja en carbohidratos y está repleta de sabor.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 calabacines medianos
- 500 g de salsa de tomate casera o comprada
- 200 g de ricotta o queso cottage
- 150 g de mozzarella rallada
- 50 g de queso parmesano
- Hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190°C.
- Preparar las verduras: Corta las berenjenas y calabacines en rodajas finas. Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos, luego enjuágalas.
- Cocinar las verduras: Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Montar la lasaña: En una fuente para horno, esparce una capa de salsa de tomate en la base. Coloca una capa de rodajas de berenjena y calabacín, luego agrega un poco de ricotta y mozzarella. Repite el proceso hasta que hayas usado todos los ingredientes.
- Hornear: Cubre con el queso parmesano rallado y hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Esta lasagna de berenjena y calabacín es perfecta para una cena en familia o para preparar de antemano y disfrutar durante la semana.
Receta 3: Tarta de berenjena y calabacín al horno
Esta tarta es una opción excelente para quienes desean un plato completo y sabroso. Combina la cremosidad de la masa con la frescura de las verduras asadas.
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 2 huevos
- 200 ml de crema de leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo fresco
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
- Preparar las verduras: Corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas y saltéalos ligeramente en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren.
- Montar la tarta: Coloca la masa de hojaldre en un molde para tarta y pincha el fondo con un tenedor. Distribuye las rodajas de berenjena y calabacín sobre la masa.
- Preparar la mezcla: En un bol, bate los huevos con la crema de leche, agrega sal, pimienta y tomillo fresco. Vierte la mezcla sobre las verduras en la tarta.
- Hornear: Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme.
Esta tarta es una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena acompañada de una ensalada fresca.
Conclusión
Las recetas de berenjena y calabacín al horno son una excelente forma de disfrutar de platos saludables, sabrosos y fáciles de preparar. Con estas recetas, puedes aprovechar al máximo las propiedades nutritivas de estos vegetales, mientras disfrutas de sabores que pueden competir con cualquier platillo gourmet. Ya sea que optes por una simple combinación de berenjena y calabacín con queso parmesano o prefieras una lasagna ligera, estas recetas son perfectas para cualquier ocasión. ¡Atrévete a probarlas y descubre lo versátiles que pueden ser estos dos ingredientes!