Recetas Berenjena con calabacín y tomate

Las berenjenas, el calabacín y el tomate son tres ingredientes mediterráneos que, al combinarse, crean platos llenos de sabor y beneficios nutricionales. En este artículo, exploraremos recetas versátiles y saludables que destacan estos tres ingredientes. Si eres amante de la cocina casera o buscas nuevas formas de disfrutar de las verduras, estas recetas con berenjena, calabacín y tomate te encantarán. Acompáñanos a descubrir distintas formas de preparar estos ingredientes, desde recetas al horno hasta opciones de guisados y ensaladas.

 

 

Los beneficios nutricionales de la berenjena, calabacín y tomate

Antes de sumergirnos en las recetas, es importante conocer los beneficios de estos ingredientes para nuestra salud. La berenjena, el calabacín y el tomate no solo aportan sabor, sino también nutrientes esenciales.

Berenjena: rica en antioxidantes

La berenjena es una verdura baja en calorías que contiene antioxidantes como las antocianinas, que protegen las células del daño. Además, es rica en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad.

Calabacín: hidratación y bajo en calorías

El calabacín es muy bajo en calorías debido a su alto contenido de agua. También es una fuente de vitamina C y vitamina B6, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el metabolismo.

Tomate: fuente de licopeno y vitaminas

El tomate es una de las principales fuentes de licopeno, un antioxidante que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. También aporta vitamina C, vitamina A y minerales esenciales.

Recetas deliciosas de berenjena con calabacín y tomate

A continuación, te presentamos varias recetas en las que puedes aprovechar la versatilidad de estos ingredientes. Desde preparaciones al horno hasta guisados, estas opciones son perfectas para cualquier ocasión.

1. Gratinado de berenjena, calabacín y tomate

Este gratinado es una opción ideal para acompañar platos principales o como plato único si quieres una comida ligera pero nutritiva.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín
• 3 tomates
• 100 gramos de queso rallado (puede ser mozzarella o parmesano)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas provenzales o albahaca (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta la berenjena, el calabacín y los tomates en rodajas finas.
3. Coloca las rodajas de berenjena, calabacín y tomate en una fuente para horno, alternando cada una para crear un patrón visual atractivo.
4. Rocía con aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta y hierbas al gusto.
5. Añade el queso rallado por encima.
6. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.

2. Ratatouille al estilo casero

La ratatouille es un plato tradicional francés que destaca por su sencillez y sabor. Con berenjena, calabacín y tomate como ingredientes principales, es perfecto para aprovechar los sabores naturales de estas verduras.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo al gusto

Preparación:

1. Lava y corta todas las verduras en rodajas finas.
2. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos.
4. Añade la berenjena, el calabacín y el tomate en capas sobre la cebolla y el pimiento, condimentando cada capa con sal, pimienta y tomillo.
5. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas.

3. Torre de berenjena, calabacín y tomate con queso fresco

Esta receta es ideal para una presentación más elegante y es perfecta para entradas o cenas ligeras.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 tomates
• Queso fresco o mozzarella en rodajas
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava y corta la berenjena, el calabacín y los tomates en rodajas.
2. Asa las rodajas de berenjena y calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. En un plato, coloca una rodaja de berenjena, luego una de calabacín, después una de tomate y una de queso. Repite el proceso hasta formar una pequeña torre.
4. Decora con hojas de albahaca fresca, sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

4. Pastel de berenjena, calabacín y tomate

Este pastel es una opción contundente y deliciosa, perfecta para un almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 4 tomates
• 200 gramos de queso feta
• 3 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas finas.
3. En una fuente para horno, coloca capas de berenjena, calabacín, tomate y queso feta.
4. Bate los huevos con la nata, añade sal y pimienta, y vierte esta mezcla sobre las verduras.
5. Hornea durante 40 minutos o hasta que esté dorado.

5. Ensalada de berenjena, calabacín y tomate con vinagreta

Una opción fresca y saludable que combina los sabores naturales de estos ingredientes con una vinagreta sencilla.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas y ásalos ligeramente en una sartén.
2. Corta los tomates en rodajas y colócalos junto con la berenjena y el calabacín en un plato.
3. Para la vinagreta, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, y rocía sobre la ensalada antes de servir.

Consejos para cocinar berenjena, calabacín y tomate

Cómo reducir el amargor de la berenjena

La berenjena puede tener un sabor ligeramente amargo. Para reducir este amargor, puedes cortarla en rodajas, añadir sal y dejarla reposar durante 15-20 minutos antes de cocinarla. Luego, enjuágala y sécala.

Evita que el calabacín se torne aguado

El calabacín tiene un alto contenido de agua, por lo que es importante cocinarlo a fuego medio-alto para que el agua se evapore rápidamente, evitando que el plato se vuelva aguado.

Elige tomates maduros para mayor sabor

Los tomates maduros aportan un sabor dulce y profundo que complementa perfectamente la berenjena y el calabacín. Asegúrate de elegir tomates en su punto para obtener el mejor sabor en tus recetas.