Receta con Mejillones en Escabeche de Lata

Los mejillones en escabeche de lata son una opción versátil y sabrosa que permite preparar una gran variedad de recetas rápidas y deliciosas. Este marisco, procesado y conservado en una mezcla de vinagre, especias y aceite, ofrece un sabor intenso y una textura suave que lo convierten en un ingrediente estrella en muchas cocinas. En este artículo, exploraremos varias maneras de utilizar mejillones en escabeche de lata para crear platos que sorprenderán a tus invitados o para darte un capricho en casa.
¿Qué son los Mejillones en Escabeche?
Los mejillones en escabeche son mejillones cocidos que se conservan en una mezcla de vinagre, pimentón, aceite, y a veces especias como laurel y pimienta. Esta técnica de conservación, conocida como escabechado, tiene orígenes en la cocina mediterránea y permite que los alimentos se mantengan frescos durante más tiempo sin necesidad de refrigeración. El escabeche no solo conserva los mejillones, sino que también les infunde un sabor ácido y ligeramente picante que los hace muy apetecibles.
Los mejillones en escabeche de lata son fáciles de conseguir en supermercados y tiendas especializadas. Vienen ya cocidos y listos para usar, lo que facilita su incorporación en cualquier receta sin necesidad de preparaciones largas. Además, tienen un perfil nutricional destacado: son ricos en proteínas, bajos en grasas, y contienen importantes micronutrientes como el hierro y el omega-3.
Ventajas de Usar Mejillones en Escabeche de Lata
Facilidad y Comodidad
Uno de los mayores beneficios de usar mejillones en escabeche de lata es la comodidad. Están listos para usar directamente de la lata, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación. No es necesario limpiarlos ni cocerlos, lo que hace que sean ideales para aquellos que buscan una solución rápida para las comidas del día a día.
Sabor Intenso
El escabeche le da a los mejillones un sabor profundo y complejo que puede elevar cualquier plato. El vinagre y las especias complementan la natural dulzura del mejillón, creando un contraste interesante que lo hace ideal para ensaladas, tapas y otros platos.
Versatilidad en la Cocina
Los mejillones en escabeche son extremadamente versátiles. Se pueden utilizar en una variedad de recetas que van desde aperitivos hasta platos principales. Debido a su fuerte sabor, pueden ser el ingrediente principal de una receta o simplemente un acompañamiento para darle un toque especial a cualquier comida.
Receta 1: Tostadas de Mejillones en Escabeche
Una de las maneras más sencillas y deliciosas de disfrutar los mejillones en escabeche de lata es preparándolos en tostadas. Esta receta es perfecta como aperitivo o como un almuerzo ligero.
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 4 rebanadas de pan rústico
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Tostar el pan: Coloca las rebanadas de pan en una tostadora o sartén hasta que estén doradas y crujientes.
- Preparar el tomate: Frota el diente de ajo sobre las tostadas calientes. Luego, corta los tomates por la mitad y frota la pulpa sobre el pan, como si estuvieras untando una salsa natural.
- Agregar los mejillones: Abre la lata de mejillones en escabeche y coloca unos cuantos sobre cada tostada.
- Aliñar: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Decorar: Si lo deseas, puedes decorar con perejil fresco picado.
Estas tostadas son rápidas de preparar y llenas de sabor. El escabeche de los mejillones combina perfectamente con la acidez del tomate y la textura crujiente del pan.
Receta 2: Ensalada de Mejillones en Escabeche
Otra manera fresca y saludable de usar los mejillones en escabeche de lata es incorporarlos en una ensalada. Esta receta es perfecta para el verano o como acompañamiento de una comida principal.
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 100 g de hojas de lechuga o mezcla de lechugas
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 10 aceitunas negras
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar los vegetales: Lava y corta la lechuga, la cebolla, el pimiento y el pepino en rodajas o tiras finas. Colócalos en un bol grande.
- Añadir los mejillones: Escurre ligeramente los mejillones en escabeche y agrégales a la ensalada.
- Aliñar: En un bol pequeño, mezcla el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada.
- Mezclar y servir: Remueve todos los ingredientes para que se impregnen bien del aliño. Añade las aceitunas negras antes de servir.
Esta ensalada es una opción ligera pero llena de sabor. Los mejillones en escabeche aportan una rica acidez que contrasta con la frescura de los vegetales crujientes.
Receta 3: Pasta con Mejillones en Escabeche
Si quieres un plato más sustancioso, la pasta con mejillones en escabeche es una excelente opción. Esta receta es ideal para una cena rápida y deliciosa.
Ingredientes:
- 200 g de pasta (espaguetis o linguini funcionan bien)
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar la pasta: Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva.
- Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla si la estás utilizando. Sofríe durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado.
- Añadir los mejillones: Abre la lata de mejillones y agrégalos al sofrito junto con el pimentón dulce. Cocina por un par de minutos para que los sabores se integren.
- Mezclar con la pasta: Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien con el sofrito de mejillones.
- Servir: Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Este plato es una excelente combinación de sabores intensos y texturas suaves. El toque ahumado del pimentón y la guindilla hacen que sea una opción perfecta para los amantes de la comida picante.
Receta 4: Mejillones en Escabeche sobre Patatas Asadas
Si buscas un plato más contundente, los mejillones en escabeche sobre patatas asadas pueden ser una gran elección. Este plato puede servirse como plato principal o como tapa.
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Asar las patatas: Lava las patatas y córtalas por la mitad. Colócalas en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalas a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
- Preparar los mejillones: Mientras las patatas se asan, abre la lata de mejillones en escabeche y reserva.
- Montar el plato: Una vez las patatas estén listas, colócalas en un plato y añade los mejillones encima.
- Aliñar: Espolvorea un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado sobre el plato.
Este es un plato rústico pero lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.