El milhojas es uno de los postres más tradicionales y queridos en la repostería mundial. Su delicada combinación de capas crujientes del hojaldre entrecruzadas con suaves cremas lo hace una delicia que gusta mucho en todo el mundo. Esta «milhojas receta » es apropiada para ocasiones especiales, pero tampoco para disfrutar en casa. En este artículo te enseñaremos cómo hacer un milhojas maravilloso, pero más tarde les daríamos una serie de sugerencias para que tengas buenos resultado.
Historia del Milhojas
Milhojas Receta – El milhojas es un plato de la gastronomía francesa, que se llama «mille-feuille», lo mismo «mil hojas». Este dulce llegó al popularidad en el siglo XVII, pero lo mejoraron los chef franceses. Más tradicionalmente se hace con tres capas de pan sobre una base de crema pastelera, pero hay muchas variantes que incorporan frutos (meringue)o dulce de lecha.
Tabla 1: Ingredientes y Función en el Milhojas
| Ingrediente | Cantidad | Función Principal |
|---|---|---|
| Masa de hojaldre | 500 g | Base crujiente y estructura del postre. |
| Azúcar glas | Cantidad al gusto | Caramelización y decoración. |
| Leche entera | 500 ml | Base líquida para la crema pastelera. |
| Azúcar | 120 g | Endulzar la crema pastelera. |
| Yemas de huevo | 4 | Espesar y dar color a la crema pastelera. |
| Maicena | 50 g | Espesar la crema pastelera. |
| Esencia de vainilla | 1 cdita. | Aportar aroma a la crema pastelera. |
| Mantequilla | 50 g | Aportar cremosidad a la crema pastelera. |
Tabla 2: Pasos Clave para la Preparación
| Paso | Descripción | Consejo Extra |
|---|---|---|
| Preparar la crema pastelera | Calentar la leche con vainilla, mezclar con yemas y maicena, luego espesar al fuego. | Usar fuego bajo para evitar grumos. |
| Hornear el hojaldre | Cortar en rectángulos, espolvorear con azúcar glas, hornear a 200°C hasta dorar. | Pinchar la masa con un tenedor para evitar que suba mucho. |
| Montaje del milhojas | Alternar capas de hojaldre con crema pastelera, comenzando con hojaldre y terminando con hojaldre. | Enfriar las capas antes de montar para mejor estabilidad. |
| Decoración final | Espolvorear azúcar glas o decorar con chocolate derretido. | Crear un diseño en zigzag con glaseado para un toque elegante. |
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar, asegurate que tenga todos los ingredientes necesarios:
Para el Hojaldre:
500 g de masa hojaldrera (puedes comprarla ya preparada, pero podrías hacer la tuya en casa si quieres un toque manual).
Azúcar glas para espolvorear.
Para la Crema Pastelera:
500 ml de leche entera.
120 g de azúcar.
4 yemas de huevo.
50 g de maicena.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 g de mantequilla.
Para la Decoración:
Azúcar glas para cubrir.
Chocolate derretido o glaseado (opcional).
Preparación del Milhojas
Pasos 1: Preparar la Crema Pastelera
Milhojas Receta – La crema pastelera es el corazón del milhojas, por eso debe prepararse con todo tacto.
Añade la leche en una cacerola de medio fuego con el concentrado del vainilla. No la dejes que hierva; simplemente caliéntala hasta el punto donde está lista para hervir.
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la leche sea pálida y cremosa.
Dodaje la maicena al aguante de yemas, mezcla hasta que no se forme un grumo.
Porque agrega la leche tierna lentamente en el conjunto de yemas, batiendo muy bien para que los huevos no se compacten.
La mezcla la coloca de nuevo en el recipiente, fría con aguante lento revolvendolo constantemente hasta que se espese.
Se quita del fuego, agrega la mantequilla. Melange bien y deja enfriar recubriendo la superficie con plástico de comestibles para que no se forme una costra.
Paso 2: Hornear el Hojaldre
La base crujiente del milhojas es el hojaldre. Estas son las claves para conseguir una textura perfecta:
Condensa el horno y calienta hasta 200°C.
Contornea la masa de hojaldre en una superficie un poquito polvierita hasta que llegue al grosor del 2-3 mm.
Cutúa la masa en tres rectángulos iguales de tamaño.
Imprime los rectángulos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Sujeta la superficie con un tenedor para que no se vuelva muy alta.
Lava la masa con azúcar glas para dar un toque caramelizado.
Ahora en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar completamente.
Paso 3: Montaje del Milhojas
El milhojas es el principal factor para alcanzar un maravilloso resultado.
Convierte la primera capa de hojaldre en una bandeja/plato para servir.
Y pon una capa de crema pastelera homogénea sobre el hojaldre con ayuda del uso de la espátula.
Vuelva hacia atrás con la capa de revuelto de hojaldre cubierta por crema pastelera.
Después añade la capa final de hojaldre.
Paso 4: Decoración Final
La decoración le añade el toque final al milhojas.
Ponle azúcar glas sobre la parte superior.
Si quieres un toque más elaborado, puedes envolver con hilo de chocolate fundido/glaseado el diseño creativo.
Consejos para un Milhojas Perfecto
Hojaldre de Calidad
Si compras la masa de hojaldre, compruebe que sea del mejor calidad. El hojaldre debe ser suave, crujiente y de diversas capas.
Crema Estable
La crema pastelera debe ser de la suficiente consistencia para que no se derrame al cortar el millón. Si es necesario, convierte la crema en refrigeración por al menos cincuenta minutos.
Corte Preciso
Para cortar el milhojas, usa un cuchillo afilado. Esto impedirá que las capas se puedan derrumbar, lo que hará segura una limpieza de la presentación.
Variantes del Milhojas
El milhojas es un plato muy versátil que se permite una gran variedad de variantes:
Milhojas de Frutas: Pon entre las capas rodajas o trozos de fresas, delicioso verdejuelo u otro frutero.
Milhojas de Dulce De Leche: Substituye la crema pastelera por dulce de leche.
Milhojas Salado: Para una versión salada, usa hojaldre con queso crema acompañada de salmón ahumado.
Curiosidades sobre el Milhojas
El milhojas es un plato que se come en muchos países, con diferente sabores para cada región.
En algunos países de América Latina se hace con miel, en vez de crema pastelera. Eso le da un aroma especial
Trata de un postre que combina bien con café, té para realzar sus sabores.
Conclusión
El milhojas es un delicioso postre que no falla en la moda. Su combinación de texturas y sabores lo hace una opción perfecta para toda ocasión. Esta «milhojas receta » te permite simular este clásico en tu casa, con la que sorprenderás a tus invitados de un postre digno del mejor chef. ¡Escápalo y disfruta de esta deliciosa tarta!
