Flan de coco y maracuyá

El flan es uno de los postres más clásicos y queridos en muchas culturas, conocido por su textura cremosa y suave. Esta versión de flan de coco y maracuyá lleva la receta tradicional a un nivel completamente nuevo al combinar el sabor tropical del coco con el frescor y la acidez del maracuyá. El resultado es un postre lleno de contrastes, donde la suavidad del flan se complementa con el toque vibrante y exótico de la fruta. Es ideal para ocasiones especiales, cenas con amigos o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes (para 6 porciones):

Para el flan:

• 400 ml de leche de coco (de lata o cartonada)
• 300 ml de leche entera
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 2 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)
• Una pizca de sal

Para la salsa de maracuyá:

• 2 maracuyás (fruta de la pasión), cortadas por la mitad
• 100 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para resaltar el sabor)

Preparación del flan de coco:

1. Hidratar la gelatina: En un tazón pequeño, agregar las 2 cucharadas de agua fría y espolvorear la gelatina sobre ella. Dejar reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
2. Preparar la mezcla del flan: En una cacerola mediana, combinar la leche de coco, la leche entera, el azúcar y la pizca de sal. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla esté caliente, pero no hirviendo.
3. Disolver la gelatina: Una vez que la mezcla de leche esté caliente, añadir la gelatina hidratada y mezclar bien hasta que se disuelva completamente.
4. Batir los huevos: En un bol aparte, batir los huevos con el extracto de vainilla. Luego, añadir lentamente la mezcla caliente de leche sobre los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Esto es clave para mantener la suavidad y la textura cremosa del flan.
5. Cocinar el flan: Colocar la mezcla del flan en moldes individuales (ramequines) o en un molde grande, según prefieras. Colocar los moldes dentro de una bandeja con agua caliente (baño María), asegurándote de que el agua llegue a la mitad de los moldes.
6. Hornear: Precalentar el horno a 160 °C y hornear durante 40 a 45 minutos o hasta que el flan esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro. Al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio.
7. Enfriar: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el flan tome cuerpo y se enfríe por completo.

Preparación de la salsa de maracuyá:

1. Extraer la pulpa de maracuyá: Con una cuchara, sacar la pulpa de los maracuyás y colocarla en una cacerola. Agregar el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla hierva suavemente.
2. Cocinar la salsa: Reducir el fuego y dejar cocinar durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese un poco. Si prefieres una salsa más líquida, puedes cocinarla por menos tiempo. Si deseas un sabor más ácido, añade una cucharadita de jugo de limón para resaltar el sabor.
3. Colar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa sin semillas, puedes colar la mezcla de maracuyá para eliminar las semillas, dejando solo el jugo y la pulpa. Si te gustan las semillas en la salsa, puedes omitir este paso.
4. Dejar enfriar: Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua para aligerarla.

Montaje y presentación:

1. Desmoldar el flan: Una vez que el flan esté completamente frío y reposado, desmóldalo con cuidado. Puedes hacerlo pasando un cuchillo por los bordes del molde y luego volteándolo sobre un plato.
2. Agregar la salsa de maracuyá: Coloca una cantidad generosa de salsa de maracuyá sobre cada porción de flan, cubriendo la superficie de manera uniforme. Si lo deseas, decora con algunas semillas de maracuyá frescas o hierbas frescas como menta para un toque decorativo y fresco.

Variaciones:

• Si prefieres un sabor más intenso de maracuyá, puedes reducir un poco más la salsa hasta que esté más espesa.
• Para un toque extra de frescura, puedes agregar trozos de fruta de maracuyá fresca directamente sobre el flan antes de servirlo.
• Si deseas un toque de crocancia, puedes espolvorear almendras fileteadas o trozos de pistacho tostado sobre la salsa.

Sugerencias de maridaje:

Este flan de coco y maracuyá combina perfectamente con una taza de té verde o un vino blanco afrutado, como un Sauvignon Blanc o un vino espumoso como el Prosecco. También queda muy bien acompañado de una bola de helado de coco o de fruta.

Conservación:

El flan de coco y maracuyá se conserva bien en el refrigerador durante 3 a 4 días. Para mantenerlo fresco, cúbrelo con plástico film o colócalo en un recipiente hermético. La salsa de maracuyá también debe guardarse en el refrigerador y puede durar hasta 5 días.

Reflexión final:

El flan de coco y maracuyá es una fusión perfecta entre la suavidad y cremosidad del flan tradicional y los sabores exóticos y refrescantes de la fruta tropical. La acidez del maracuyá contrasta maravillosamente con la dulzura del coco, creando un postre equilibrado, elegante y delicioso. Ideal para quienes buscan un toque fresco y tropical en un clásico de la repostería. Este postre es perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar de un capricho indulgente en cualquier momento del día. ¡Un postre que definitivamente conquistará todos los paladares!