Buñuelos de calabaza y especias pumpkin spice

Los buñuelos son un clásico de la repostería que se disfrutan en diversas culturas, especialmente en celebraciones y festividades. Esta versión, inspirada en los sabores cálidos y acogedores del otoño, lleva la receta tradicional a un nivel completamente nuevo al incorporar calabaza y una mezcla de especias «pumpkin spice» (canela, jengibre, nuez moscada y clavo), que nos recuerda al pastel de calabaza, una de las recetas más emblemáticas de la temporada. Estos buñuelos son ligeros, aireados, con una textura esponjosa por dentro y crujientes por fuera, cubiertos con azúcar y especias que realzan el sabor de la calabaza. Son perfectos para una tarde fría, acompañados de una taza de té chai o café.

Ingredientes (para aproximadamente 20 buñuelos):

Para la masa de buñuelos:

• 1 taza de puré de calabaza (preferiblemente casero, sin azúcar ni aditivos)
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de mezcla de especias pumpkin spice (o ½ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de jengibre en polvo y ¼ cucharadita de clavo molido)
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ taza de leche
• Aceite para freír (de girasol o canola)

Para el azúcar especiado (para espolvorear):

• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharadita de especias pumpkin spice

Preparación de la masa:

1. Preparar la calabaza: Si no se tiene puré de calabaza ya preparado, hornear la calabaza cortada por la mitad y sin semillas a 180 °C durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna. Luego, sacar la pulpa y triturarla con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamizar la harina, el polvo para hornear, las especias pumpkin spice, la sal y el azúcar. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren uniformemente.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, batir los huevos con el puré de calabaza, la mantequilla derretida y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Unir las mezclas: Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter la mezcla húmeda. Revolver con una espátula o batidor hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa y espesa. Si la masa queda demasiado espesa, se puede agregar un poco más de leche, pero debe mantenerse firme para que los buñuelos no se deshagan al freír.
5. Reposar la masa: Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos para que se hidraten bien los ingredientes y tome más consistencia.

Freír los buñuelos:

1. Preparar el aceite: Calentar el aceite en una sartén profunda o cazuela a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está listo, colocar una pequeña cantidad de masa en el aceite; si burbujea y sube a la superficie inmediatamente, está listo para freír.
2. Formar los buñuelos: Con la ayuda de dos cucharas, tomar porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada) y formar pequeñas bolitas o montones, de tamaño uniforme, para que se frían de manera pareja.
3. Freír: Colocar cuidadosamente las bolitas de masa en el aceite caliente, friéndolas por tandas pequeñas para no sobrecargar la sartén. Freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Asegúrate de que el aceite esté caliente, pero no humeante, para evitar que los buñuelos absorban demasiado aceite.
4. Escurrir: Retirar los buñuelos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparación del azúcar especiado:

En un bol pequeño, mezclar el azúcar con las especias pumpkin spice hasta obtener una mezcla uniforme.

Montaje y presentación:

Mientras los buñuelos todavía estén calientes, espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar y especias pumpkin spice, asegurándose de que se cubran por completo. Esto le dará un sabor dulce y especiado que combina perfectamente con la calabaza.

Servir los buñuelos tibios para disfrutar de su textura esponjosa y su sabor reconfortante. También se pueden acompañar con una taza de té chai, café con leche o chocolate caliente, para un toque aún más acogedor.

Variaciones:

• Para un toque extra de textura, se pueden añadir nueces picadas, almendras o pistachos a la masa de los buñuelos.
• Si prefieres un sabor más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar en la masa o acompañar con un jarabe de caramelo o miel.
• Para un toque crujiente adicional, se puede agregar un poco de pan rallado a la mezcla de azúcar para espolvorear sobre los buñuelos.

Sugerencias de acompañamiento:

Los buñuelos de calabaza y especias pumpkin spice combinan perfectamente con una crema batida ligeramente endulzada, un sirope de arce o una bola de helado de vainilla o canela. También pueden servirse con una mezcla de frutas frescas como manzanas, peras o uvas para balancear la dulzura.

Conservación:

Los buñuelos se disfrutan mejor el mismo día en que se preparan, ya que su textura crujiente puede perderse con el tiempo. Sin embargo, si te sobran, puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días. Para recalentarlos, colócalos en el horno o en una freidora de aire por unos minutos para recuperar su textura crujiente.

Reflexión final:

Los buñuelos de calabaza y especias pumpkin spice son un postre que celebra los sabores cálidos y acogedores del otoño. Su textura esponjosa, acompañada del toque especiado de la mezcla de pumpkin spice, hace de este buñuelo una delicia perfecta para cualquier ocasión especial, especialmente en otoño. Con cada bocado, se experimenta la combinación de la suavidad de la calabaza y el crujiente del azúcar especiado, creando una experiencia de sabor reconfortante y deliciosa. ¡Una receta perfecta para compartir y disfrutar con amigos y familia en esos momentos especiales!