El arroz con leche es un clásico reconfortante de la cocina tradicional, presente en muchas culturas alrededor del mundo. En esta versión, le damos un giro aromático y exótico al incorporar cardamomo y pétalos de rosa, que aportan notas florales y especiadas, elevando este postre a una experiencia sensorial única. La suavidad del arroz, combinado con la cremosidad de la leche, se ve complementada por el perfume delicado de las flores y la calidez del cardamomo, creando un postre sofisticado y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 taza de arroz de grano corto (preferiblemente tipo Arborio o arroz para postres)
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 3 cardamomos verdes enteros, ligeramente aplastados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de pétalos de rosa secos comestibles
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de crema para batir (opcional, para mayor cremosidad)
- Pétalos de rosa frescos (opcional, para decorar)
Preparación:
- Cocción del arroz:
En una cacerola grande, añadir el arroz, el agua, la rama de canela, los cardamomos y la pizca de sal. Llevar a fuego medio y cocinar durante 10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua. El arroz debe estar parcialmente cocido en este punto, pero no completamente. - Infusión de cardamomo y canela:
En una cacerola aparte, calentar 2 tazas de leche a fuego medio. Agregar los cardamomos aplastados, la canela en rama y la vainilla. Dejar que la leche se infunda durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para liberar los aromas. La leche debe estar caliente, pero no debe hervir. - Mezcla del arroz con leche:
Cuando el arroz esté parcialmente cocido, añadir la leche caliente a la cacerola con el arroz. Remover bien para que todo se mezcle. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el arroz se haya cocido completamente y la mezcla haya espesado, aproximadamente 20 minutos. - Añadir el azúcar y los pétalos de rosa:
Cuando el arroz con leche esté listo y tenga una consistencia cremosa, agregar el azúcar y los pétalos de rosa secos. Continuar cocinando durante 5 minutos más, permitiendo que el azúcar se disuelva y los pétalos de rosa infundan su fragancia en el arroz. Puedes ajustar el azúcar al gusto, dependiendo de qué tan dulce prefieras el postre. - Finalización y cremosidad (opcional):
Si prefieres un arroz con leche más cremoso, agrega las 2 cucharadas de crema para batir y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más para que la crema se integre. - Reposo y presentación:
Una vez que el arroz con leche haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego y deja reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz absorba un poco más de la leche.Sirve en tazones individuales o copas pequeñas. Si lo deseas, puedes adornar con pétalos de rosa frescos para darle un toque decorativo y fragante.
Variaciones:
- Para un toque de frescura, puedes añadir una cucharadita de agua de rosa o esencia de rosa al final de la cocción, justo antes de retirar del fuego.
- Si prefieres un sabor más especiado, puedes aumentar la cantidad de cardamomo o añadir un poco de jengibre fresco rallado a la mezcla.
- Para una versión sin lácteos, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendra o leche de coco, aunque el sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
- Añadir un puñado de pistachos o almendras laminadas para un toque crujiente y sabor a nuez también es una excelente opción.
Sugerencias de maridaje:
Este arroz con leche al cardamomo y pétalos de rosa es ideal para acompañar una bebida suave como té verde, té blanco o incluso una infusión de flores de manzanilla. También puede servirse con un vino dulce, como un Moscato o un vino de postre.
Conservación:
El arroz con leche se puede conservar en el refrigerador durante 2 a 3 días en un recipiente hermético. Al recalentar, añadir un poco de leche para que recupere su cremosidad. Sin embargo, te recomendamos disfrutarlo fresco para aprovechar su suavidad y la frescura de los pétalos de rosa.
Reflexión final:
Este arroz con leche al cardamomo y pétalos de rosa no solo es un postre, es una experiencia sensorial completa. La suavidad y cremosidad del arroz, combinado con la delicadeza del cardamomo y el toque floral de la rosa, crean una armonía perfecta entre sabores y aromas. Es ideal para servir en ocasiones especiales, tanto para impresionar a tus invitados como para disfrutar de un momento de indulgencia personal. La mezcla de la tradición con la innovación da como resultado un postre que se disfruta con todos los sentidos. ¡Una delicia que acaricia el alma!
