Receta de Ensalada de Altramuces

Una de ellas es la ensalada con que acompañamos el exquisito gusto del legumbre para combinarlo con ingredientes nuevos, coloreados. En este artículo veremos a la perfección cómo preparar esta maravillosa receta, sus beneficios nutricionales y unas variaciones interesantes para que disfrute de esto plato en diferentes maneras.

¿Qué son los altramuces?

Antes de entrar en la preparación, debemos saber cuáles son los altramuces. Los altramuces, científicamente llamados Lupinus albus son cultivos de la zona mediterránea. Los han cultivado y consumido durante miles de años, sobre todo en países como España, Italia e Portugal. Estas diminutas semillas de color amarillo pálida son un producto ligeramente amargo con una textura sólida que las hacen perfectas para ensaladas, aperitivos.

Beneficios nutricionales de los altramuces

Los altramuces son una verdadera joya nutricional. Están llenos de proteína, fibrosina, vitaminas minerales. Los cereales son una excelente reserva de proteína vegetal, por lo que es un buen plato para vegetarianos/vegano. Por otro lado, son ricos en proteínas y carbohidratos; por eso están perfectamente adaptados para los que se cuidan el peso ou llevan dieta determinada.

Qué necesitamos para la ensalada de las armaduras
Para preparar una ensalada de altramuces muy rica para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

400 gramos de altramuces secos pelados
1 cebolla roja mediana, picada muy fina
2 tomates medianos, aplastados
1 pimiento verde, partido en finas bandadas
100 gramos de aceitunas negras sin semillas
50 gramos de perejil fresco picado
El zumo de 2 limones
4 cucharadas de aceite extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

En un recipiente grande, coloca los cocidos pelados de algarroba. Si los has comprado en conserva, limpia bien la superficie de las frutas con agua fría para remover el exceso sal.

Ponle la cebolla roja picada, los tomates en cubos, el pimiento verde repartido de dos partes y las aceitunas negras. Mezcla suavemente todos los ingredientes.

También le agrega el perejil picado. El perejil no solo le da un toque de frescura, sino que también une el bonito color verde en la sardina.

En otro cuenco, hace el aderezo combinando la parte del zumo de limón con aceite de oliva. Añade sal y pimienta según quieras. Whisk bien para que se haga la mezcla emulsionada.

Vea el aderezo sobre la ensalada y mezcla con mucho tacto para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Deja enfriar la sardina por lo menos 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se mezclen entre sí, de modo que la ensalada este bien fresquita.

Variaciones y añadidos

La gracia de la ensalada con patatas es su flexibilidad. También podrás ir probando con más ingredientes para hacer tu versión personal. Aquí tienes algunas ideas:

Añade atún en conserva para incrementar el contenido proteico.
Combine aguacate en cubos para que sea suave y nutritivo.
Añade queso feta partido para un toque mediterráneo.
También incluye pepino en rodajas pequeñas para que se mantenga más fresquito.
Esperimenta con otras hierbas aromáticas como albahaca, cilantro.

Consejos para servir y presentar

La forma de presentarla es importante para que tu ensalada con altramuces sea todavía más deliciosa. Aquí tienes algunos consejos:

Acomoda la ensalada sobre un bol grande de cristal o porcelana para que se vean los colores del ingredientes.
Utiliza hojas de la lechuguilla como base para servir porciones individuales.
Disfruta de unas hojas frescas de perejil ou rodajes del limón sobre el borde del plato.
Acompaña la ensalada con pan tostado u otro tipo de crackers integrales para que se vean más tipicos.

Maridaje y bebidas

La ensalada de altramuces es un plato ligero que resulta muy refrescante para acompañar con muchas bebidas. Algunas sugerencias de maridaje incluyen:

Un vino blanco seco y limpio, como un Albariño ou Verdejo.
Una cerveza rubia ligera.
Agua con gas y rodajas de limón ou lima.
Un gazpacho frío para un compuesto completamente refrescante.
Conservación y consumo posterior
Si aún te queda de tu ensalada con algarroba, la conservarás refrigerada intacto durante 2-3 día. También ten presente que la textura de los vegetales es cambiante, pero el gusto permanecerá exquisito. Antes de servir las sobras, revuelve bien la ensalada y si es preciso agrega un poco más de aderezo para refrescarla.

Beneficios para la salud
Además de ser buena para la salud, el ensalada con las castañas tiene mucho más beneficios:

Creciente contenido proteico: Los laureles son una magnífica reserva de proteinas vegetal, por lo que los resultan ideales para el diseño y reparación del tejido.

La fibra de los alimentos que contienen las papas, la coliflor, el melón etc. contribuye al mejoramiento del proceso digestivo y aumentar su sensación saciedad.

Bajo en calorías: Esta salida es una excelente opción para quienes se preocupan por su consumo de energía sin sacrificar el gusto ni la nutriencia.

Banco de vitaminas A: Los tomates, el pimiento y perejil contienen un potentísimo grupo anti oxidante que contribuye al reequilibrio del estrés en la salud.

Buen para el corazón: El aceite de la semilla del olivo, las verduras crudas son beneficiosas para la salud cardiovascular.

Precauciones y consideraciones
Aunque los altramuces suelen ser de buen gusto para la mayoría, debemos prestar ciertas precauciones:

Alergia: Algunas personas pueden ser alérgicas agli attarmuces. Si nunca los has probado, come primero una pequeñísima cantidad.
Preparación suficiente: Los crudos de los altramuces contienen alcaloides que son potencialmente tóxicos. Si preparas altramuces de casa, sé atento al proceso que se les aplica si los haces por ti mismo.
contenido de sal: Si estás dieta bajo en el punto del estómago, recuerda que los lagartos conservados sí contienen salida. Enjuágalos bien antes de usarlos.