pasta con langostinos receta italiana + video

La pasta con langostinos es una receta italiana que combina lo mejor del mar con la tradición culinaria mediterránea. Este plato destaca por la frescura de sus ingredientes y la simplicidad de su preparación, elementos esenciales de la gastronomía italiana. En este artículo, aprenderás a preparar esta deliciosa receta con todos los consejos y trucos para que obtengas el mejor sabor posible.

 

Ingredientes para la Pasta con Langostinos

Una de las claves para que cualquier receta italiana sea auténtica es la calidad de los ingredientes. A continuación, te proporciono una lista detallada de los elementos necesarios para hacer esta receta.

Ingredientes principales:

• Pasta: 400 gramos de pasta (spaghetti, linguine o fettuccine).
• Langostinos frescos: 500 gramos (pelados y desvenados).
• Ajo: 4 dientes (finamente picados).
• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
• Vino blanco: 100 ml (opcional, pero recomendado para realzar el sabor).
• Tomates cherry: 250 gramos (cortados a la mitad).
• Perejil fresco: 1 manojo (finamente picado).
• Guindilla: 1 pequeña (opcional, para dar un toque picante).
• Sal y pimienta: Al gusto.

Opcionales:

• Ralladura de limón: Da frescura al plato.
• Parmigiano Reggiano: Algunos prefieren no añadir queso a los platos de mariscos, pero si lo deseas, un toque suave de queso rallado puede aportar un extra de sabor.

Preparación de la Pasta con Langostinos

A continuación, te explico paso a paso cómo preparar esta deliciosa pasta con langostinos al estilo italiano. Es un plato fácil de hacer, que no requiere técnicas culinarias avanzadas, pero sí prestar atención a los tiempos y la calidad de los ingredientes.

Paso 1: Preparar los ingredientes

El primer paso es tener todos los ingredientes listos. Limpia los langostinos, asegúrate de quitar la cáscara y las venas, y reserva. Pica finamente el ajo, la guindilla (si la usas) y el perejil. Lava los tomates cherry y córtalos a la mitad.

Paso 2: Cocinar la pasta

En una olla grande, hierve abundante agua con sal. Añade la pasta cuando el agua esté en plena ebullición y cocina según las indicaciones del paquete, normalmente entre 8 y 10 minutos para la pasta al dente. Mientras la pasta se cocina, puedes empezar a preparar la salsa de langostinos.

Paso 3: Saltear los langostinos

En una sartén grande y a fuego medio, añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el ajo picado y la guindilla (si decides usarla). Cocina por unos 2 minutos, asegurándote de que el ajo no se queme, ya que esto podría darle un sabor amargo al plato.

Añade los langostinos y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que cambien de color y estén bien cocidos. Evita sobrecocinar los langostinos, ya que pueden volverse duros y perder su jugosidad.

Paso 4: Añadir el vino blanco y los tomates cherry

Una vez que los langostinos estén cocidos, añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Esto ayudará a desglasar la sartén y aportar un sabor profundo a la salsa.

Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y cocina por otros 3-4 minutos, permitiendo que los tomates liberen sus jugos y se mezclen con el vino y los langostinos.

Paso 5: Mezclar la pasta con la salsa de langostinos

Cuando la pasta esté lista, escúrrela, reservando una taza del agua de cocción. Añade la pasta directamente a la sartén con los langostinos y los tomates, y mezcla bien para que los sabores se integren. Si la salsa está demasiado seca, agrega un poco del agua de cocción de la pasta, que contiene almidón y ayudará a ligar todos los ingredientes.

Paso 6: Finalizar con perejil fresco y ralladura de limón

Retira la sartén del fuego y añade el perejil fresco picado y la ralladura de limón si deseas darle un toque extra de frescura. Mezcla todo bien y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Paso 7: Servir

Sirve la pasta con langostinos en platos hondos, decorando con un poco más de perejil fresco y, si lo prefieres, un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor. Acompaña este delicioso plato con una copa de vino blanco fresco y una ensalada ligera.

Consejos para Obtener la Mejor Pasta con Langostinos

Cada plato de pasta en la cocina italiana tiene sus secretos y trucos para conseguir el mejor resultado. Aquí te comparto algunos consejos que pueden marcar la diferencia en tu receta de pasta con langostinos.

Usa langostinos frescos

La frescura de los langostinos es fundamental. Los langostinos congelados pueden funcionar, pero los frescos aportan un sabor incomparable. Asegúrate de limpiarlos bien y no cocinarlos en exceso para mantener su textura perfecta.

Cocina la pasta al dente

El término «al dente» se refiere a que la pasta debe estar cocida, pero aún firme al morder. Esto es clave para que la pasta absorba bien la salsa y tenga la textura adecuada.

Elige el tipo de pasta adecuado

Aunque esta receta suele prepararse con spaghetti, puedes optar por linguine o fettuccine, ya que son tipos de pasta que se mezclan muy bien con las salsas a base de mariscos.

Usa un buen aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra es fundamental para esta receta. Aporta sabor y ayuda a resaltar los demás ingredientes. Elige uno de buena calidad, preferiblemente italiano.

No sobrecargues el plato con queso

En Italia, existe una regla no escrita sobre no mezclar mariscos con queso. Sin embargo, si te gusta añadir Parmigiano Reggiano a tus platos de pasta, hazlo con moderación para no enmascarar el delicado sabor de los langostinos.

Añade un toque de picante

Si te gusta un toque de picante en tus platos, la guindilla es una excelente opción. No abuses de ella para no tapar el sabor de los demás ingredientes, pero un toque sutil puede realzar el sabor de la salsa.

Variantes de la Receta de Pasta con Langostinos

Una de las ventajas de esta receta es que es muy versátil. A continuación, te doy algunas ideas de variaciones para que puedas adaptar este plato a tus gustos personales.

Pasta con Langostinos y Salsa de Tomate

Si prefieres una salsa más rica, puedes añadir salsa de tomate a la receta. Basta con añadir unos 200 ml de tomate triturado en el paso 4 y dejarlo reducir junto con los tomates cherry y el vino blanco.

Pasta con Langostinos y Mejillones

Para un plato más variado de mariscos, puedes añadir mejillones a la mezcla. Simplemente cocínalos al vapor y agrégalos a la sartén en el paso 5, justo antes de añadir la pasta.

Pasta con Langostinos y Espinacas

Si quieres hacer la receta un poco más saludable, puedes agregar espinacas frescas en el paso 4. La espinaca se cocinará rápidamente y añadirá un toque de color y nutrientes a la receta.

Conclusión

La pasta con langostinos es un plato elegante, sencillo y lleno de sabor que refleja la esencia de la cocina italiana. Con los ingredientes adecuados y siguiendo estos pasos, puedes preparar un plato que transportará tus sentidos a las costas del Mediterráneo. ¡Buon appetito!