El aguardiente tostada
El aguardiente tostada es una bebida que se consume en la antigüedad, sobre todo por parte de un grupo geográfico como España y América Latina. Este licor, de fuerte y amargo sapore es una combinación del alcohol con el caramelo. Es un tipo especial de vino que se llama Aguardiente en crema por lo que podemos considerarlo como otro variedad al mismo tiempo que la bebida agría. En este artículo, explicaremos cómo preparar el aguardiente tostada con unareceta fácil de hacer en casa.
Historia del Aguardiente Tostada
Durante la historia, el aguardiente ha aparecido de distintas maneras en la tableta del hombre. La bebida se obtuvo de la destilación del vino, que a lo largo de todo el mundo fue extendiéndose dependiendo de los suministros y las costumbres cada país. El aguardiente tostada se conoció en España después de que había sido desarrollada la modalidad para hacer calor el azúcar, lo cuál era posteriormente mezclado con aguante al que le daba un paso diluido resultando en una bebida menos amargo.
Ingredientes Necesarios
A la hora de preparar un aguardiente tostada, tendrás que disponer los siguientes ingredientes:
Aguardiente puro: 1 litro. Tienes la posibilidad de emplear todo tipo de aguante que haya en tu zona.
Azúcar: 200 gramos.
Agua: 200 ml.
Canela en rama: 1 rama.
Cáscara de limón: 1 pieza, sin la parte del blanco (la cara interna).
Anís estrellado: 2 unidades (opcional).
Tabla 1: Ingredientes y utensilios para preparar el aguardiente tostada
| Categoría | Elemento | Cantidad/Detalle |
|---|---|---|
| Ingredientes | Aguardiente puro | 1 litro |
| Azúcar | 200 gramos | |
| Agua | 200 ml | |
| Canela en rama | 1 rama | |
| Cáscara de limón | 1 pieza, sin parte blanca | |
| Anís estrellado (opcional) | 2 unidades | |
| Utensilios | Olla mediana | Para preparar el caramelo |
| Cuchara de madera | Para mezclar | |
| Botellas de vidrio | Para almacenar el aguardiente tostada | |
| Embudo | Para embotellar | |
| Colador | Para separar los sólidos |
Tabla 2: Proceso de preparación del aguardiente tostada
| Paso | Descripción |
|---|---|
| Preparación del caramelo | 1. Calienta el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme. |
| 2. Añade el agua con cuidado una vez que el azúcar tome un color dorado. | |
| 3. Incorpora la canela, cáscara de limón y anís estrellado, dejando infusionar los sabores. | |
| 4. Retira del fuego y deja enfriar. | |
| Mezcla del aguardiente | 1. Combina el caramelo frío con el aguardiente en un recipiente grande. |
| 2. Remueve bien para integrar los sabores. | |
| 3. Filtra los sólidos con un colador. | |
| Almacenamiento y maduración | 1. Embotella la mezcla utilizando un embudo. |
| 2. Sella bien las botellas y guárdalas en un lugar seco y oscuro durante al menos dos semanas. |
Comparación con otra bebida artesanal similar: Licor de hierbas
| Aspecto | Aguardiente Tostada | Licor de hierbas |
|---|---|---|
| Base alcohólica | Aguardiente puro | Aguardiente o alcohol neutro |
| Edulcorante | Caramelo elaborado con azúcar | Miel, azúcar o jarabes |
| Aromatizantes principales | Canela, cáscara de limón, anís estrellado | Hierbas frescas (menta, romero, tomillo, etc.) |
| Tiempo de maduración | 2 semanas o más | 1-3 meses |
| Modo de consumo común | Solo, con hielo o en cócteles | Solo, como digestivo |
Utensilios Requeridos:
Finalmente, no olvides disponer de los siguientes utensilios y ingredientes.
Olla mediana: Para la preparación del caramelo.
Culata de madera: Para la mezcla del caramelo.
Botellas de vidrio: Para almacenar el aguardiente tostada.
Embudo: Para el embotellado.
Colador: Para separar los sólidos.
Preparación del Caramelo:
La primera parte de la preparación del aguardiente tostada es hacer el caramelo. Este proceso puede ser algo un poquito sutil, ya que si no se cuida es fácil dejar herir el azúcar. Aprende estos pasos que tienes que dar.
Heating the Sugar: Calente el azúcar echando la media en fuego medio. Siempre la limpia, utilizando el cucharón de madera para que no se pegue ni acabe enfriándose.
Añadir agua: Después de que el azúcar empiece al derretirse, se haga colorado en oro, con mucho cuida le colocas la cantidad correspondiente del agua. Cuando usemos el caramelo es fácil que salpique, de modo que debe hacerse lentamente.
Añadir los aromatizadores: Incorpora la rama de canela, las cáscaras del limón y si quiero el anís estrellado. Deja que se haga de modo a fin de que los sabores del ingrediente combinen con el caramelo.
Aprende a enfriar: Una vez que hayas cocido la mezcla, retirela del fuego y déjala dejar un rato para incorporar el vino.
Mezcla de Aguardiente
Cuando el caramelo aromatizado está listo, se procederá al complementarlo con un tragos de vino. Aquí llegamos a encontrar la perfecta armonía entre las notas del dulzor que ofrece el karamelo y los poderosos aromas en bocadel mismo vinillo.
Prepare los ingredientes: Coloca el caramelo frío en un jarrito grande, agregale las bebidas alcohólicas. Utiliza el saco si es preciso para no derramar.
Melange bien: Aplasta muy suavemente la receta para que el caramelo se compre, de forma completa en su líquido.
Filtra los sólidos: A través del colador, separa la mezcla de ramas de canela, cáscara limón y anís estrellado.
Almacenamiento y Maduración
También se aconseja dejar reposar el vino tostada, que va consolidándose con los años. El resultado son notas menos tensos en la sonoridad Para la conservación y el crecimiento de su bebida casera tenga presente lo siguiente:
Embote: Con ayuda de un embudo, exprime la mezcla en botellas secas con vidrio limpias.
Sella bien: Cierra cuidadosamente las botellas para que no entre el viento al interior.
La deja reposar: Deja las botellas en un lugar seco y oscuro durante unas dos semanas, cuanto más tiempo pase al refrigerarse ese producto mejor será su calidad.
Cómo Servir el Aguardiente Tostada
El aguardiente tostada se toma solo, en las piedras ou incluso como bebida cocktail; por eso hay ciertas maneras de servirlo que suelen recomendarse:
Solo: Si desea que se noten las cualidades de sabor completo del su cerveza, le conviene tomarlo en pequeñas copas durante la temperatura ambiente.
Con hielo: Para que sea más refrescante, conviene recargar un vaso pequeño con dos helados de una sola vez y derramar el vino sobre los congeladores.
En cócteles: Acumula el aguardiente tostado con jugos de frutas, sodas incluso café para hacer los más deliciosus cocktail.
