Bolillo Receta : Cómo Preparar Este Delicioso Pan Mexicano
El bolillo es uno de los panes más tradicionales y populares en México, que tiene corteza crujiente con una miga suave e hinchada. Es el pan que sirve con muchos de los platos más típicos del cocina mexicana, como las tortas, molletes, ya sean tradicionales café-desayunos. En este artículo veremos la receta del bolillo paso por paso, pero tampoco dejamos pasar los siguientes pasos para conseguir el mejor resultado al prepararlo en casa. Si alguna vez has deseado preparar este delicioso pan en casa, te contamos todo lo que debes saber.
Historia del Bolillo
El bolillo tiene una historia que viene de la influencia europea en el mundo gastronómico del México. Se pueden remontar hasta la llegada de los colonizadores españoles en el siglo XVI, quienes llevaron consigo las costumbres del pan tradicional. Pero lo que hoy llamamos bolillo es una versión local de la baguette francesa. El pan francés tradicional se adaptó en México a los gustos, necesidades de la gente local. Con el tiempo llegó a ser uno de las parte más importantes del panadería mexicano
En muchas partes del país es muy común el bolillo, que se emplea en muchos platos: de pequeños dessayunos hasta sabrosos alimenticios como los refrigerios. El hecho de ser tan versátil lo hace apropiado para acompañar sopas, como servirse como base para los populares «tacos de torta «.
Tabla 1: Ingredientes para el Bolillo Tradicional
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 500 gramos (4 tazas) | Puede ser ajustada según el tamaño de los bolillos. |
| Sal | 10 gramos (1 cucharadita) | |
| Azúcar | 10 gramos (2 cucharaditas) | |
| Levadura seca activa | 10 gramos (1 cucharada) | Se debe activar antes de usar. |
| Agua fría | 300 ml (1 ¼ tazas) | Ajustar ligeramente si es necesario. |
| Aceite vegetal/manteca | 30 ml (2 cucharadas) | Usar manteca para un sabor más tradicional. |
| Huevo | 1 (opcional) | Para barnizar antes de hornear. |
Tabla 2: Pasos Clave en la Preparación del Bolillo
| Paso | Descripción | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Activar levadura | Mezclar agua tibia, levadura y azúcar. Dejar reposar hasta espumar. | 10 minutos |
| Adojar ingredientes secos | Mezclar harina y sal; añadir la mezcla de levadura y agua. | 5 minutos |
| Amasar la masa | Trabajar la masa hasta que esté suave, elástica y ligeramente pegajosa. | 10-15 minutos |
| Primer levado | Reposar la masa cubierta en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. | 1 hora |
| Formar bolillos | Dividir la masa, dar forma a los bolillos y colocarlos en la bandeja. | 10 minutos |
| Segundo levado | Reposar los bolillos formados hasta que aumenten de tamaño. | 30-45 minutos |
| Hornear | Cocinar a 200°C (390°F) hasta que estén dorados. | 25-30 minutos |
| Enfriar | Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir. | 10-15 minutos |
Imágenes de los pasos de preparación de la receta del bolillo:
Receta de Bolillo: Ingredientes
Para cocinar bolillos caseros, necesitarás ingredientes básicos que hay en la mayoría de las despensas. Quizás a continuación te enseñemos los ingredientes principales:
500 gramos de harina triguera (unos 4 tazas)
10 gramos de sal (1 cucharadita)
10 gramos de azúcar (2 cucharaditas)
10 gramos de levadura seca activa (1 cucharada)
300 ml de agua fría (1 1⁄4 cucharadita)
30 ml de aceite vegetal ou manteca (2 cucharadas)
1 huevo (opcional, para barnizar)
Estos ingredientes bastan para preparar unos 8 bolillos de mediano diámetro. Podrás adaptar la cantidad de harina al tamanho dos bolillos que quieras hacer.
Preparación Paso a Paso
Cuando ya tienes todos los ingredientes preparados, toca comenzar la elaboración del bolillo. Estas instrucciones de paso a paso ayudarán al pan para comer rico, esponjoso.
Paso 1: Activar la levadura
Lo primero que tienes que hacer es poner en marcha la levadura para empezar de trabajar. Si lo desea, pon los 300 ml de agua tibia en un vaso y mezcla la levadura seca con el azúcar. Disolver los ingredientes Agita ligeramente para que se disuelvan y deja reposar durante 10 minutos. Si la mezcla se torna espumosa o burbujeante, es decir que ya está activada la levadura para utilizarse.
Pasos 2: Adojar los ingredientes secos
En otro recipiente grande, deposita la harina de trigo con sal. Tenga cuidado de tamizar la masa para que no se crean grumos, lo que da una mezcla más liviana. Hagamos un hueco en el centro de la harina, allí verteras los ingredientes agua-levadura.
Paso 3: Amasar la masa
Cuando hayas introducido la mezcla de levadura en el centro del agua, incluye el aceite (o manteca) Y empiezan haciendo todo con las dos mano. Conforme la masa se va formando, empieza amasar con fuerza por 10-15 minutos hasta que deje su textura suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si es necesario, agrega un cubito más de harina para que la masa no se pegue en tus manos pero procurando non incluir mucho ni excesivamente el aguante del pan; eso podría afectar al resultado final.
Paso 4: Primer levado
Después de preparar la masa, haz una bola y ponla en un cuenco ligeramente horneado. Con un paño limpio y húmedo, ou con plástico seco — deja la masa reposar en una zona cálida por alrededor de 1 hora or hasta que haya doblado su cantidad. Este proceso es importante, pues hace que la levadura fermente para permitir que se eleve el nivel de masa.
Paso 5: Formar los bolillos
Después de levar la masa, vuelve el plato sobre una superficie plana un poquito enharinada. Divida las 8 partes iguales que tienen por lo menos 4 mm Con cada parte haz bolas y después estíralas con las manos para que sean más grande, como un panecillo pequeño ou una baguette. Debes asegurarte de que la forma sea uniforme para que todos los bolillos estén cocinados uniformemente.
Paso 6: Segundo levado
Afija los bolillos en una bandeja para hornear antes de untar con más hierro, cubierta con papel pergamino alejada por medio del mismo espaciado entre cada uno de modo que se estén expandiendo mientras hornean. Reemplaza de nuevo con un paño limpio y deja reposar por 30-45 minutos para que la masa se despegue otra vez. En este período los bolillos deberían crecer.
Paso 7: Hornear los bolillos
Preparando el horno a 200°C (390°F). Si quieres que los bolillos sean más crujientes, puedes colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para generar vapor. Esto contribuirá a que la corteza se forme más deprisa y permanezca crujiente por mucho tiempo.
Antes de introducir los bolillos en el horno, puede hacer pequeños trozos superficiales sobre la parte superior del cada uno con un cuchillo afilado ou una panadería. Esto daría como resultado una apariencia clásica al boleto Entonces pinta los bolillos con el huevo batido (opcional), lo que les dará un acabado oro muy brilloso.
Ahora mete la bandeja en el horno y hace que cubra por un período de 25-25 minutos, ó hasta estar dorados los bolillos y hacer sonido hueco al golpearlos del lado inferior. Si no estás seguro, prueba la cocción pegando un bolillo con palillo; si sale limpio es que ya estén listos.
Paso 8: Dejar enfriar
Después de hornear todos los bolillos, sacarlos del forno y déjalos enfriarse sobre una rejilla. Este paso es necesario, ya que el pan sigue cocinándose un poquito por la calor de retorno. No los corte enseguida, pues eso podría llevar al compactamiento de la miga.
Aprende Consejos Utiles para Tu Bolillo
Uso de masa madre: Si quieres una textura más compleja, un olor profundo, prueba con la ayuda de masa madre en vez de levadura seca. Esto le añadirá al bolillo una acidez delicado que hace más intenso su gusto.
Controlar la humedad: Si quieres que se forme una corteza más crujiente, asegúrate de calentarlo bien en el horno y agrega vapor durante los primeros minutos.
Apropiación: Puedes darle un toque especial al bolillo con semillas de sésamo ou calabaza en la parte superior del horno, lo que le conferirá el distintivo olor.
Aufbewahrung: Los bolillos se pueden comer el mismo día que los hornean. Pero si no puedes comerlos todos de una vez, dejarlos en un plástico pequeño ou atados con paño para que estén fresquito.
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