Las setas son un alimento que la naturaleza nos da, entre las cuales están en primer lugar su buen olor y textura. Este artículo te ayudará a encontrar una deliciosa receita de Macrolepiota rebozada, un plato que disfrutarás tus gustos y le traerá buenos beneficios nutricionales al menú.
¿Qué es la Macrolepiota?
La Macrolepiota es un género de setas comestibles, también llamadas parasoles por su forma especial. Las especies más comunes son la Macrolepiota procera, que se distinguen fácilmente por su gran cuerpo grande con un sombrero escamoso. Estas setas son comunes en bosques y praderas, sobre todo durante el tiempo de la llegada del Otoño. Son muy apreciadas por su delicado aroma e suave textura
Beneficios Nutricionales de la Macrolepiota
Antes de entrar en la preparación, debemos subrayar los beneficios nutricionales que tienen para nosotros este tipo de setas. La Macrolepiota también está muy bien nutrida con proteínas, agua mineral y vitaminas del grupo B como la riboflavina o la niacina. También contiene minerales básicos como el potasio y el hierro. Como es pocas calorías, contiene grasas de forma que resulta una magnífica opción para quienes quieren seguir un régimen equilibrado saludable.
Beneficios Nutricionales de la Macrolepiota
| Nutriente | Cantidad por 100g | Beneficios |
|---|---|---|
| Calorías | 22 kcal | Baja en calorías, ideal para dietas balanceadas. |
| Proteínas | 3.1 g | Contribuye al crecimiento y reparación de tejidos. |
| Agua | 92.4 g | Alta en agua, favorece la hidratación. |
| Vitaminas B | Varía por tipo | Riboflavina, niacina y otros, esenciales para metabolismo. |
| Potasio | 320 mg | Importante para la función muscular y equilibrio de líquidos. |
| Hierro | 0.9 mg | Ayuda en la formación de hemoglobina y la oxigenación celular. |
| Grasas | 0.3 g | Muy baja en grasas, adecuada para dietas saludables. |
2. Comparación de Formas de Cocción para la Macrolepiota
| Método de Cocción | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Frito (Aceite de oliva) | Sabor crujiente y textura dorada, rápido. | Puede añadir calorías debido al aceite. |
| Horneado (200°C, 15 min) | Método más saludable, menos grasa. | Menos crujiente, requiere mayor tiempo de preparación. |
| A la parrilla (sin aceite) | Opción sin grasa añadida, conserva sabor natural. | Puede perder algo de textura si no se controla bien la temperatura. |
Cómo preparar la Receta de Macrolepiota Rebozada
Para preparar esta receta de Macrolepiota rebozada, necesitarás los siguientes ingredientes:
4 sombreros de Macrolepiota
2 huevos
100 gramos de harina con grano
100 gramos de pan rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Limón para acompañar (opcional)
Preparación de la Macrolepiota Rebozada
1. Limpieza de las Setas
El primer paso es limpiar bien las setas. Retira con un paño húmedo ou cepillo suave todo resto de terrenos, polvores. Lavar las setas con agua no debe hacerse, pues podrían absorber mucha humedad para perder su textura dura.
2. Preparación del Rebozado
En tres recipientes de hogar, coloca separadamente la harina, los huevos batidos y el pan fino. Con sal y pimienta le agrega un toque de aroma al pan picado.
3. Rebozado de las Setas
Ingresa cada sombrero de Macrolepiota primero en la masa con un grosor que cubra bien toda su superficie. Después mézcalo en el huevo batido y finalmente cubrelo con pan picado. Este proceso puede repetirse dos veces si quieras una capa más gruesta, crujiente.
4. Freído
A fuego medio-alto, calienta mucho aceite de oliva en una sartén grande. Cuando se haya quedado enfriado, fría los sombreros de Macrolepiota rebordados hasta hacerlos dorados crujientes por el lado contrario. Esto durará unos 3-4 minutos cada uno. Póngales fuera del aceite, pués háganlos caer sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
5. Servir
Las setas rebozadas también sirven directamente, con rodajas de limón para exprimir sobre ellas. La acidez del limón ayudará a complementar el buen gusto de las setas.
Variaciones y Consejos
Variaciones de Rebozado
Si deseas probar sabores diferentes, agrega al pan picado ingredientes como ajo en polvo, perejil cortado, queso parmesano crujiente ou incluso especias (como el pimienta). Estas añadciones le darán un toque especial de tu preparación.
Alternativas de Cocción
Y aunque la fritura es el medio más popular de preparar Macrolepiota rebozada, tampoco debes olvidarte del horno. Precalienta el horno a 200°C, pone las setas rebozadas en una bandeja de papel del horno durante 15 minutos. Las colocamos al medio de la cocción para que sean doradas por ambas caras.
Acompañamientos
La Macrolepiota rebozada es muy versátil y se la podría preparar como aperitivo, acompañado ou hasta con el plato principal. Podrías comerlas con salsas como alioli, mayonesa de ajo, queso tartano y vinagreta simple. Además, pueden servirse con una ensalada recién preparada ou verduras asadas para un menú más completo.
Precauciones al Recolectar Setas
Es importante que tengas en cuenta que, cuando recolegas setas de campo deberás estar convencido de su identificación. La Macrolepiota tiene algunas variedades similares que no son comestibles, hasta podrían ser toxicosas. Si no estás muy seguro, consulta con un experto en micología ou compra las setas de confianza.
Sostenibilidad y Recolección Responsable
La selección de las plantas debe realizarse con sustentabilidad para no contaminar el medio ambiente. Esforcémonos por cortar las setas con un cuchillo en vez de arrancarlas para que el micelio, la parte interior del hongo, continúe creciendo y produciendo más. Además, no debemos sacar todas las setas de una región determinada para que puedan seguir reproduciéndose con el tiempo y asegurarnos su disponibilidad en la próxima década.
Conclusión
La receta de Macrolepiota rebozada es una manera deliciosa, nutritiva para comer setas. Su preparación es fácil y ofrece muchas posibilidades de variación para satisfacer las necesidad del individuo. Cuando incluya Macrolepiota en tu dieta, no solo estarás disfrutando de un plato natural sino que se beneficiarás del poder nutritivo.
No olvides nunca recolectar las setas con respeto ni asegurarte de su identificación exacta. Con estos útiles consejos, la información de preparación será fácil hacer una deliciosa Macrolepiota rebozada para que tu familia y amigos sean sorprendidos con esta tarta crujiente. ¡Buen provecho!
