La gamba cristal, que es el mismo nombre con el que se le conoce a la quisquilla, también es apuntada como el camarón cristal. Es uno de los más conocidos en toda su forma, ya que se describe como un crustáceo suave y meloso, ocupando un lugar importante en el sector de la gastronomía. Su carne es suculenta y su apariencia es translucida, por lo que se convierte en un ingrediente dulce y muy atractivo para infinidad de platos. En el siguiente artículo, buscamos presentar las más sorprendentes recetas de la gamba cristal comida, desde la más tradicional hasta la más moderna. Otros puntos que se considerarán son la obtención y manipulación de este tipo de marisco, así como sus propiedades nutricionales.
La Gamba Cristal: Un Tesoro Culinario
Garras son las estructuras que les proporcionan la forma y el nombre de gamba cristal, que es en sí el elicero o camarón cristal. Sin embargo, antes de explicar las diferentes recetas y cómo hacerlas, una pregunta fundamental para el usuario es el por qué estas garras son tan importantes. Esta cría escultórica, en la mayoría de los casos, es de un color claro o transparentoso, lo que genera muchas de sus propiedades que la sazonan; su sabor final se podría explicar como poco dulce porque resalta las notas frescas con una combinación de otras hierbas, añadiendo todo al mismo lugar.
Selección y Manipulación de la Gamba Cristal
Para aprovechar al máximo nuestras recetas, es esencial entender cómo seleccionar y manejar la gamba cristal:
Frescura: Lo mejor es buscar camarones que se vean brillantes y firmes. No elijas aquellos que están magullados o tienen un olor desagradable.
Almacenamiento: Mantenlos cubiertos en un refrigerador hasta que vayan a ser cocinados.
Limpieza: Enjuágalos en agua fría y si lo deseas, quita la cabeza y los intestinos.
Cocción: La gamba cristal tiene un sabor bastante suave y requiere solo unos minutos de ebullición para evitar alterar su textura o sabor.
Recetas Clásicas con Gamba Cristal
Gamba Cristal a la Plancha
Esta preparación básica realzará el sabor natural de la gamba cristal:
Ingredientes:
500g gamba cristal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Preparación
Retira las cáscaras de la boca de los camarones y lávalos.
Pon una cierta cantidad de aceite en la sartén (o parrilla) y caliéntalo.
Pon el ajo en rodajas y dóralo ligeramente.
Agrega la gamba y cocina cada lado durante aproximadamente uno a dos minutos.
Al servir, añade sal y perejil picado sobre la gamba, luego sirve.
Ensalada de Gamba Cristal y Aguacate
Ensalada fresca y deliciosa, que también es saludable:
Ingredientes:
300g de gamba cristal cocida
2 aguacates maduros
Verduras para ensalada
1 tomate
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Pela los aguacates y corta en cubos.
En un tazón, mezcla lechuga picada, tomates en cubos y los camarones.
Luego, incorpora el aguacate. Adereza con una vinagreta hecha de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla suavemente y sirve frío.
Nuevas Variaciones de Gamba Cristal
Ceviche Gamba Cristal
Una variante del clásico marisco al estilo peruano:
Instrucciones:
400g de gamba cristal
Jugo de 4 limones
1 cebolla roja
1 chile fresco
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Preparación:
Pica las gambas en trozos pequeños.
Mezcla con el jugo de limón y reserva en el refrigerador durante 30 minutos.
Agrega la cebolla en juliana fina, el chile picado y el cilantro.
Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Sirve frío con tortillas o galletas.
Risotto de Gamba Cristal y Azafrán
Un plato exquisito centrado en la combinación de risotto cremoso con gamba cristal:
Ingredientes:
300g de arroz Arborio
400g de gamba cristal
1 cebolla
2 dientes
Vino blanco
Caldo de pescado
Azafrán
Parmesano
Mantequilla
Aceite de oliva
Cómo preparar
Calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
Agrega el arroz a la mezcla y dora ligeramente.
Vierte el vino y deja cocinar.
Agrega lentamente el caldo caliente de manera uniforme en el plato, mientras remueves continuamente.
A mitad de cocción, añade el azafrán que se ha diluido con un poco de caldo.
Cuando el arroz esté casi cocido, añade las gambas y cocina durante otros dos a tres minutos.
Finaliza con mantequilla y parmesano, y remueve para lograr la cremosidad asociada al risotto.
Tapas y Aperitivos con Gamba Cristal
Brochetas de Gamba Cristal y Tocino
Una combinación apetitosa de bondades de la tierra y el mar:
Ingredientes:
24 gambas cristal peladas
12 tiras de tocino
Aceite de oliva
Pimienta negra
Preparación:
Envuelve cada gamba con media tira de tocino.
Ensarta dos gambas envueltas en cada brocheta.
Pincela con aceite de oliva y sazona con pimienta negra.
Asa o fríe hasta que el tocino esté crujiente y las gambas cocidas.
Tartar de Gamba Cristal
Esta es una versión más elegante ideal para los fanáticos de los mariscos blancos crudos:
Ingredientes:
300 gramos de gamba cristal muy fresca
Una chalota
Alcaparras
Eneldo fresco
Jugo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Pica las gambas crudas en trozos.
Combínalas con las chalotas picadas, alcaparras y eneldo.
Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Marina en el refrigerador durante treinta minutos antes de servir.
Platos Principales de Gamba Cristal
Pasta Langostinos con Gamba Cristal y Pesto
Un plato delicioso que no tarda mucho en cocinarse:
Ingredientes:
400 g de gamba cristal (linguine o espaguetis)
300g de gamba cristal
4 cucharadas de pesto
Ajo
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado
Elaboración:
Cocina los fideos en agua con sal, hasta que se ablanden.
Calienta en una sartén grande el ajo triturado en aceite de oliva.
A continuación, añade las gambas y deja cocinar por 2-3 minutos.
Luego, agrega la pasta escurrida y el pesto y mezcla un momento.
Finalmente, sirve el plato, pero antes, espolvorea un poco de queso parmesano sobre la preparación.
Paella de Gamba Cristal
Una forma estilizada de la famosa paella que proviene de la Comunidad Valenciana:
Ingredientes:
400 g de arroz bomba
500 g de gamba cristal
Almido de pescado
Una albóndiga
Dos dientes de ajo
Pimiento morrón rojo
Tomate troceado
Una pizca de azafrán
Un puñado de guisantes
Un chorrito de aceite de oliva
Sal
